山成酒造(株) 杜氏
渡邊良夫（わたなべ よしお）
1983年3月15日生まれ
趣味：将棋、美味しい日本酒を見つける事

1. 酒造りでこだわっている事は？

昔ながらの設備でどこまで美味しい酒造りができるか挑戦しています。
何事にも丁寧に向き合い、自然の温度変化に寄り添うような酒造りを心掛けています。

2. 今年の酒の特徴は？

大吟醸　初めて香りの出やすい酵母を使用した結果、上品な香りと爽やかな甘みのとても呑みやすい吟醸酒になりました。
純米酒　癖のないスッキリとした味わいで食中酒としても最高です。
原　酒　四段仕込みの濃厚な旨味とほのかな甘みが広がる、呑みやすい酒です。

3. どんな杜氏になりたいですか？

この蔵の伝統を継承しつつ、教わった事や研修で学んだ事を取り入れて、毎年進歩して行き、上質な酒を造れる杜氏を目指したいです。

山成酒造(株) 取締役、先代杜氏
山成遠平（やまなり えんぺい）
昭和17年7月19日生まれ
趣味：読書

1. 酒造りの基本は？

酒造りの技術の基本を勉強することは当然ですが、一番大切なのは素直な気持ちと健康です。

2. 理想のお酒とは？

クセが無く、1日の疲れが体からスーと抜けるような、さわやかなお酒です。

3. 杜氏として気を付けていることは？

・一緒に酒造りをしている人達との和 (事故を起こさないため)
・酒蔵をいつも清潔にしておくこと (酒造りは雑菌が大敵)

4. 山成酒造のＰＲをお願いします。

当社は良質の酒米を使い、最も酒造りに適している時期に寒の水を使用して、大量生産でなく、丁寧に造った寒造りのお酒です。
手造りの良さが味わえるお酒を備中の地酒として御愛飲下さい。