山成遠平
山成酒造(株) 社長、杜氏
山成遠平 (やまなり えんぺい)
昭和17年7月19日生まれ
趣味:年2回のゴルフ (ハンディ 40)、読書
1. 酒造りの基本は?
酒造りの技術の基本を勉強することは当然ですが、一番大切なのは素直な気持ちと健康です。
2. 理想のお酒とは?
クセが無く、1日の疲れが体からスーと抜けるような、さわやかなお酒です。
3. 杜氏として気を付けていることは?
・一緒に酒造りをしている人達との和 (事故を起こさないため)
・酒蔵をいつも清潔にしておくこと (酒造りは雑菌が大敵)
4. 山成酒造のPRをお願いします。
当社は良質の酒米を使い、最も酒造りに適している時期に寒の水を使用して、大量生産でなく、丁寧に造った寒造りのお酒です。
手造りの良さが味わえるお酒を備中の地酒として御愛飲下さい。